辨別消毒餐具是否清潔

發布時間：2012-08-02 11:38:20

消毒餐具的使用已是司空見慣，但不少人也曾碰到過沒洗凈的消毒餐具，究竟該如何辨別？看看專家怎么說。

國際食品包裝協會常務副會長兼秘書長董金獅說，目前餐飲企業對餐具的清洗方式，包括普通手工清洗、化學消毒和集中式物理清洗三種，其中集中式物理清洗的正規流程應采用超聲波、紫外線等消毒方式，衛生和可靠度最高。“這一條全機械化的流水線成本就要好幾十萬元，每套餐具加上運費，成本達6角錢左右，小餐廳多負擔不起。”董金獅建議“一看二聞三摸”來識別消毒餐具是否潔凈。

一看：觀察外面的塑封膜是否干凈，如果膜上雜質很多，則有可能是廢塑料的重復使用，還要看生產信息是否齊全：廠址、聯系電話、產品保質期等；

二聞：打開塑封后，聞聞是否有刺鼻氣味，如果是用洗衣粉等直接清洗的，會有較強的氣味殘留，如果油脂殘留也會有不良氣味；

三摸：用手摸一下餐具，如果有水、澀的情況，則可能是油污沒洗干凈。即使是消毒餐具，使用前也建議用開水燙一下。

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