國以民為本，民以食為安，食以安為先，食品安全與大眾的身心健康息息相關。在食品安全、營養、食欲的三要

素中，安全是消費者選擇食品的首要標準。然而，近些年全國各地的食品安全事件卻頻繁發生，消費者身心健康

遭到嚴重危害。當中國老百姓還在為“地溝油”不斷流向餐桌頭疼不已的時候，雙匯瘦肉精豬、“勾兌門”、致

癌物等眾多事件悄然而至，食品安全問題儼然已經成為國人揮之不去的夢魘。

    當然，食品安全不是中國特有的問題，許多國家包括美國、日本也都在食品領域經歷過痛苦的成長，從英國

“瘋牛病”和“口蹄疫”事件到比利時“二噁英”事件，使得全球的食品安全問題形勢十分嚴峻。日益加劇的環

境污染和頻繁發生的食品安全事件對人們的健康和生命造成了巨大的威脅，已成為人們關注的熱點問題。那么導

致食品問題加劇的根源究竟是什么呢？

    科技進步未能成為食品安全最有利的保障

    從截止目前的食品事件中，我們不難看出食品生產安全問題是隨著商品和科技的發展逐步引起社會關注的。

科技的不斷進步，給傳統食品行業帶來了顛覆性的革命，其形勢不容樂觀，以近期的“瓶裝水致癌事件”為例，

試窺探我國食品安全頻發的原因。

    近期，國家質檢總局公布對瓶（桶）裝飲用水質量抽查結果，其中6種飲用水被檢測出含有高濃度的致癌物“

溴酸鹽”，哈藥六廠等知名企業生產的“純中純”弱堿性飲用水、內蒙古“景友”沙漠優質水榜上有名，再次觸

發食品安全監管之痛，令人震驚。

    據了解，沙漠水生產工藝并不復雜：從200米井下抽水直接送入原水罐，再通過石英砂、活性炭將原水中的雜

質濾掉，過濾后經過臭氧滅菌進入儲水罐，最后進行灌裝。對此，鄂爾多斯市質量技術監督局副局長陳繼明也表

示工藝老化是沙漠水”變“致癌水”的主要原因。

    毋庸置疑，科技發展進一步促進了食品產業的發展，提高了食品的數量和質量。然而，食品生產環節技術的

不當使用甚至濫用引發了食品安全問題，采購、儲存和加工環節中，任何一個環節沒處理好都可能出問題。試問

作為消費者如果連天天喝的飲用水都無法保障安全，人們還能相信什么？

    市場混亂 機制不完善

    就目前中國食品行業現狀來看，一方面，市場機制不健全，使用標準不統一，無論與食品安全形勢的實際需

求、還是與國際食品安全基本標準相比，還有較大差距；另一方面，行業準入門檻低，眾多企業瘋狂涌入食品行

業，小規模分散的經營模式，使商品質量良莠不齊，同時生產設備、生產條件、人員素質較差、無證無照生產加

工食品行為屢禁不止，也給食品安全造成重大隱患。

    企業責任踐行不利 迎來信任危機

    接連不斷的食品安全問題，給人民群眾的健康，帶來了損害，引發了消費者對不良食品生產經營者的譴責，

成為社會輿論的焦點。對于食品企業來講，當最起碼的信任都不復存在，則意味著企業必須面對生存危機的考驗

，一旦問題曝光，立刻身敗名裂，這幾乎等于宣告了企業的破產。此外，政府監管不到位，也是其中的一個重要

原因。

    面對形形色色的食品安全事件，很難簡單地把問題歸結于某一個環節。

在食品生產、加工、儲運、檢測和消費的產業鏈上，每一個環節都可能存在不同程度的問題。但是究其根本原因

是食品產業發展方式落后，產業化、規模化、標準化的程度不高，生產的源頭分散市場集中度過低，小、散、亂

的現象很突出。
    目前，食品行業正在不斷完善進步，但仍舊面臨著許多機遇和挑戰，需要社會各界共同努力，開創食品安全

領域新局面！