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發布時間：2023-12-28 11:52:45
商業油煙機清洗
商業廚房每天的生產菜品次數多，使用油量大，日積月累的重油污也是無法想象的。一旦大掃除清洗一次也將是一個工作量很大的活，對于后廚工作人員來說清洗重油污相對經驗欠缺，平日工作又較辛苦，所以現在很多餐飲公司在廚房商業油煙機清洗上更愿意找專業保潔公司來解決。
商業油煙機清洗所需清潔劑，清潔工具的耗材量也是相當大的，很多工具都是一次性使用，使用完了只有丟棄無法再進行二次使用。工作人員在操作的時候也必須穿戴好護具，如頭套、口罩、手套、防水衣、水鞋等。以避免油污水滲到身上，穿好護具、配比好清潔劑就可以開始工作了。商業油煙機清洗又是整個廚房中工作量最大的一個，一般需要2到4人組合清洗，才能有效率把它盡快清洗出來，先卸下的濾油欄板，用70度左右的熱水加重油污清潔劑泡置清洗是最有效的，接著清洗油煙機的外殼、內壁、四周。如客戶需要清理煙道的，還需安排一個體型較小的操作員進入煙道中將煙道內壁上油垢鏟下裝入垃圾袋，裝滿后再送出煙道，整個過程也是相當艱苦難耐。
商業油煙機清洗還有風機和凈化器，如果這些部位需要清洗，費用也是另外計算的。油煙機清洗完成后一定要把污染的的灶臺、柜子等沖洗干凈。最后是地面及排污渠的沖洗，商業廚房的排污渠一般都設計的比較明顯，在廚房四周利于排水的地方都可以找到，將地面和排污渠撒上清潔劑，刷洗一遍，再用清水沖洗干凈，之后把排水渠里的垃圾堵塞物撈出，這樣整個清洗工作就完成了。
商業油煙機清洗干凈后應該用兩個字“見亮”來衡量清潔標準，因為廚房里的設施、設備基本都是不銹鋼材料制品，清潔干凈后在光的作用下是亮錚錚的，所以稱之為“見亮”。還有要注意在清洗時廚房不銹鋼制品的一些邊角處在生產時處理的不是很完美，有些邊角處非常鋒利，因此在清洗操作時一定注意穿戴好護具，避免割傷；還有在每用清潔劑清洗完第一遍后，一定要用清水再擦拭一至兩遍，這樣才能達到干凈、健康、明亮的效果。
