今年冬至你喝羊肉湯了嗎
發(fā)布時間：2018-11-16 16:35:01
冬至喝羊肉湯冬至才過去，一下就感覺氣溫著實下降了許多，在這寒冷的冬天來碗熱騰騰的羊肉湯真是再好不過了，喝了羊肉湯吃了羊肉身體也會跟著暖和起來。冬至喝羊肉湯一直是成都當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗，而成都又以簡陽羊肉湯最馳名。
簡陽羊肉湯的獨特，主要得益于簡陽山羊品種的不斷改良和羊肉湯制作工藝的不斷創(chuàng)新。2008年簡陽羊肉湯才在幾萬個參賽菜品中脫穎而出，入選全國30道奧運健康美食，成為其中唯一以羊肉為主料的湯類菜品。而老成都人對于羊肉湯的記憶，恐怕還是上個世紀80年代末，90年代初，小關(guān)廟街有幾家羊肉湯店。最早開門的是“王牌”，后來吃的人多了，賣羊肉的也逐漸增多。且那時候不是論斤賣，是論碗賣，一條街都開始賣羊肉湯鍋，逐漸發(fā)展成羊肉一條街。經(jīng)營羊肉湯餐廳的商家都會選擇在冬季開業(yè)，因為“產(chǎn)品”的特殊性，羊肉湯在夏季幾乎是無人問津的。進入每年的11月份后，大大小小的羊肉湯館就猶如雨后春筍般出現(xiàn)，到了冬至那天更是出奇的多，有的商家會新支一個小攤，做打包羊肉湯外賣，有的甚至放棄原有的生意，直接換招牌更名為“正宗簡陽羊肉湯”，今年冬至我就遇到過這樣的事情，本打算下了班到菜市平時常去的那家涼菜店買點烤鴨，拌菜什么的，畢竟過節(jié)嘛。結(jié)果到了涼菜店發(fā)現(xiàn)平時琳瑯滿目菜品一樣都沒看到，擺在攤位上的卻是一盤盤切好的羊肉、羊雜、羊腸，旁邊還有幾個人在排隊等候著。老板一看是熟人，就微笑著招呼我說：“今天你也怎份羊肉湯哇”，我瑤瑤頭說：“我是來買涼菜的，你的涼菜呢”，老板回答“我們已經(jīng)好幾天沒賣涼菜了，都賣的羊肉湯”。可見冬至吃羊肉湯的感染力之大，無奈我只好換別家了。我之所以不選擇羊肉湯的原因是前兩天剛吃過，就沒有必要再買了。
除了成都冬至吃羊肉湯的習(xí)俗外，一些北方地區(qū)也愛喝羊肉湯，比如陜西的羊肉泡饃就很出名。只不過陜西和成都的羊肉湯又有點小區(qū)別，主要是在湯色上，陜西地方特色是清湯羊肉，而成都羊肉湯的湯色是近似于奶白色。其實這些都可以忽略的，最主要的還是它的功效，在嚴寒的冬季來碗“滾燙”的羊肉湯，既可以御寒又能使人營養(yǎng)、養(yǎng)生。
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