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發布時間：2018-09-21 09:50:28
饅頭作為最普遍的主食之一，很多人家都開始自己動手蒸饅頭，那么蒸饅頭用熱水還是冷水呢？
今天我們一起來了解一下蒸饅頭的小竅門！
用開水蒸的是已經發酵好的饅頭，用冷水掙的是還沒有充分發酵的饅頭。因為冷水在加熱過程中溫度是逐漸上升的，等到燒開需要一段時間，這期間有利于饅頭生坯的進一步發酵，以免蒸出的饅頭干癟發皺或干硬，如果用冷水蒸發酵好的饅頭饅頭在溫度和水氣的作用下會使饅頭塌臥或皸裂。
蒸饅頭時應把饅頭先醒一會兒然后冷水放入鍋中，讓慢慢出來的蒸汽可以進一步幫助饅頭發酵，如果開水下鍋，就會被熱蒸汽一下子燙死了，饅頭會硬不好吃了。
好了，你學會了嗎？
